手作りジューンベリージャムの作り方!

juneberry

毎年恒例、ジューンベリーの収穫の時期がやって来ました。

今年は、おっそろしい位、メチャクチャ実がなり過ぎ!

実が沢山出来たせいで、枝が重さで曲がってるし!

中にはバキッと折れてしまった枝が!

「枝って実がこんなに出来ると折れてしまうんだ!」と驚愕してしまいました。

鳥達が毎日、ウチのジューンベリーを食べに何十羽とやって来ます。

中には、ハチドリみたいにずっと、空中で羽ばたいたまま、ジューンベリーを食べ続けている食いしん坊が!

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その子達が、グイグイ枝を引っ張るから、余計にジューンベリーの木へのダメージが強いのかもね。

「鳥達が集まり食べに来るのがひどいから早く取らないと、全部食べられちゃうよ!」

と、子供が言うので先日、3日に分けジューンベリーの収穫をしました。

一回目が、上の写真で1kg取れました。

2回目は、800g、

3回目810g、

ついでにイチゴも出来てたのでカゴに入れたりしてみた、(笑)

去年より大きい粒で、枝の一箇所、一箇所に成ってる実の数も倍くらいに、どかっと成っているから、出来た数はすごい量!

異常気象のせい?

これを全部を、これまた恒例のジャムにしましたよ!

今年は、去年よりヘルシーにしようと思い、砂糖を変えてみましよん。

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ジューンベリージャムの作り方

材料
ジューンベリー 1kg
きび砂糖 360g なければ、てんさい糖
レモン汁 大1

= 作り方 =

1、茎などを取り除き、実を洗って水分を拭き取ったら、きび砂糖(てんさい糖)を全体にまぶし、混ぜたら30〜60分ほど置く。

2、しぜんと水分が出て砂糖がシットリする。そうなったら中火にかけ、焦げないように時々混ぜ、5〜10分煮る。

3、混ぜてるうちに、実から水分と砂糖で汁気が出てくる。 お汁みたいになる。

4、一旦火を止め、木べらで潰す。(ブレンダーがある人は使うとはやい。無くてOK)
熱いので火傷に注意!

5、ある程度、潰れて来たら5分くらい弱火で、鍋の壁などに擦り付けながら混ぜる。

6、実が崩れて滑らかになれば、粗めのザルで漉す。

7、濾し終えたら、ザルについた汁もよく取り、受け皿(または、ボウル)の中の出来たジャムにレモン汁を加えてよく混ぜる。

8、煮沸消毒した瓶に、熱いうちにジャムを入れ、蓋を閉めて逆さに置き、脱気する

ブレンダーで潰してから種を潰すやり方も楽だけど、、緩くなり過ぎます。

うちは、シンプルにブレンダーは使わず、ザルにこしてヘラで潰しながら作りますよ!

その方が、種が採れて甘く、実ものこるから市販とは違った手作り感が出て美味いです!

最初に、煮詰め過ぎると濾しにくくなるので、水分が出てきたら弱火にしてグツグツ少しさせてからなめらなかになったら、火から下げてざるでこしましょう。

はねると、とにかく熱いので、充分気をつけて下さい。

Lyraは、ガラス瓶が好き!

色々なガラス瓶を集めていますがその中で、特にWECKの瓶が好きです!

今回のジャムを入れた容器は、

250mlのころんとした形が可愛いチューリップ2個と、

160mlののスタンダードなモールドシェイプ瓶1個と、

500mlのモールドシェイプ瓶の1番大きいサイズが3個、の

WECKの瓶6個のジャムが出来ましたよ!

去年の2倍だよ〜!

本当は、まだまだ、ウチの庭のジューンベリーには実がなっていますが、上部の方は、脚立に乗っても採れなので、鳥さんたちの餌にもなるしそのままにしておきました。

 

中部の方もまだ、実があるけれど、疲れてもうだめー!

私は1日しかやってないんだけどね〜家族は、3回やってくれた!

ありがとう!

皆んなのおかげでやんす。

あっ、でも、ジャムを作ったのはLyraだよん!チャラにしておくれ〜(^O^)

砂糖をきび砂糖や、てんさい糖に変えたことで、凄くまろやかで口当たりが良い優しい味になりましたよ!

普通の白いお砂糖だと、美味しいけれど、甘さが尖った感じになり、ジューンベリーの甘さより砂糖の甘さがキツイです。

万が一、てんさい糖やきび砂糖が用意できない場合は、普通のお砂糖を、Lyraのレシピより減らして下さい。

普通のお砂糖は、甘さがキツくなります。

1kgのジューンベリーならば、きび砂糖やてんさい糖の360から100g減らした、普通のお砂糖の上白糖は260gでも良いでしょう。

足りなければ、鍋で煮てる時に味見して少したしても良いですから、普通の上白糖ならば、初めは甘さ控えめからにしてね!

なるべくLyraは、きび砂糖やてんさい糖でジャムを作る方をオススメします!

優しい甘さとジューンベリーのビタミン豊富な栄養素で、美味しさと健康と美容を手に入れましょう!

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